沙洋县拾回桥小学：加强和规范学校食品卫生安全管理 - 沙洋信息网

“民以食为天，食以洁为先”。学校食品卫生安全工作，事关师生的生命安全、身体健康，事关校园和谐、平安稳定，事关能否办人民满意的教育。

秋冬季节转换，天气渐凉，为进一步加强和规范食品安全管理，提高食品安全风险防范意识，沙洋县拾回桥小学把学校食品卫生安全管理工作当作头等大事来抓。

1、加强领导，构建食品卫生安全工作网络。学校成立了食品卫生安全领导小组，落实食品卫生安全责任制，即校长负总责，分管副校长亲自抓，食堂从业人员为食品卫生安全工作的直接责任人。

2、建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品从业人员必须持健康证上岗，并对其健康状况实施动态监控，发现有碍食品安全症状的员工立即调离食品加工岗位。

3、严把进货渠道关，做好进货查验记录工作。索取供货商许可证及营业执照、产品检验合格报告等材料。禁止使用散装及来源不明食用油脂，严禁购买来路不明的肉制品及豆制品。

4、建立健全食品留样制度，学校供应的食品每餐按品种分别留样100克，置于经消毒后的密闭容器中，在冰箱内冷藏保留48小时备查。

5、对食堂实行“日查、月检、期评”制度，“日查”就是分管领导每天对食堂做到“三查”，一查所购的大米、猪肉等食品是否质量合格，有无“三无”食品或过期、霉变、未检疫的食品；二查从业人员是否按食品加工操作规范流程进行操作，如“一洗二清三消毒”；三查学校供应的食品每餐按品种分别留样。

“月检”就是每个月校长首先核检食堂食品每餐是否留样，食品采购物品是否有质检报告书及合格证，进出物品是否有台帐，采购人、验货人是否签字；其次核检食堂餐具是否做到定期消毒，并有相关记录，物品是否摆放规范，如隔墙离地、防蝇、防蚊、防鼠、防毒，操作间是否干净卫生，是否存在安全隐患。再是检查从业人员是否统一着装等。“期评”就是每学期期末对在食品卫生工作做得好的给予奖励。（张志龙）